Evidência Encruzado Reserve Dao 2020

No i co z tego. Odmianę encruzado bardzo lubię, a o winach wyprodukowanych z tej odmiany piszę i pisać będę. Dziś o winie Evidencia z rocznika 2020, a opis poprzedniego roczniku można znaleźć tutaj.

Encruzado jest czasem nazywane “królową z Dão”. Daje szansę na tworzenie win poważnych, strukturalnych, o oleistej ale i o zaskakującej świeżości. Jeśli do tego dodać trwałość dzięki potencjale dojrzewania oraz sporą kwasowości to jawi nam się wino o dużych możliwościach plastycznych, oczywiście w rękach doświadczonego winemakera. Zatem odmiana ze sporym potencjałem, zarówno w połączeniu jak i samodzielnie.

Dziś odmiana kojarzona jest głównie z regionem Dão, i słusznie, bo stamtąd pochodzi, ale którzy wie, co przyniesie nam przyszłość. Bo już mimo ograniczenia regionalnego daje wina, które mogą stać się nową twarzą Portugalii. A przynajmniej tą białą.

Marka Evidência jest związana z Parras Vinhos, która obecnie ma siedzibę w Alcobaça.

Evidência Encruzado Reserve Dao 2020

Evidência Encruzado Reserve Dao 2020 zostało wyprodukowane przez parę winemakerów: Carlosa Eduardo oraz António Ventura. Winifikacja i fermentacja odbyła się w tankach ze stali nierdzewnej, następnie zaś wino było krótko przechowywane w beczkach z dębu francuskiego.

W efekcie mamy wino w kolorze wino słomkowym z lekkimi poblaskami zielonymi. W zapachu aromaty gruszki, nieco jabłek i moreli, nuty tostowe oraz przyprawy. W smaku niezwykle świeże, oleiste, chrupkie, mineralne z długim, niezwykle przyjemnym finiszem. Spora kwasowość jest balansowana przez mocną owocowość. Dla miłośników cukru resztkowego w winie mała niespodzianka – trudno go w nim odnaleźć. W sumie niezwykle przyjemne w odbiorze, choć raczej w połączeniu gastronomicznym z rybami czy owocami morza.

Wino tego producenta i w tej marce jest dostępne w Polsce, choć w przypadku wina białego z odmiany encruzado trudno jest znaleźć. A szkoda, bo wino jest bardzo dobre. Możemy jedynie mieć nadzieję, że może jedna z sieci sklepów winiarskich, oznaczona nazwiskiem znanego aktora, która już sprowadza wina tej marki, zdecyduje się również na te wina.

Wino bardzo dobre. Zakup własny. Polecane.

Jerzy Moskała

Advertisement

Casa da Passarella Somontes Encruzado Dão Branco 2021

To, że Portugalczycy lubują się we własnych, lokalnych odmianach, nie jest nowością. Dla poszukiwaczy nowych smaków Portugalia jest więc niczym sklep z cukierkami dla dzieci – wciąż można szukać nowych i nowych smaków. Do takich mniej znanych odmian można zaliczyć encruzado – odmianę typową dla regionu Dão, choć spotykaną również w innych regionach północnej Portugalii, najczęściej w kupażach.

Encruzado to odmiana dająca wina o wyjątkowej jakości. Zarówno w wersji świeżej, jak i starzonej w dębowych beczkach, daje wina chrupkie o wyraźnej łupkowej mineralności. Zapewne wina z tej odmiany spodobały by się miłośnikom białych burgundów, gdyż wina z tej odmiany w odbiorze kojarzą się właśnie z tymi słynnymi winami.

Casa da Passarella Somontes Encruzado Dão Branco 2021

Przykładem wina z tej odmiany jest Casa da Passarella Somontes Encruzado Dão Branco 2021. Wino z regionu Dão, od producenta, który w tej formule funkcjonuje od 11 lat, ale tradycje produkcji wina sięgają lat 150. Za produkcję wina odpowiada Paulo Nunes, a samo wino zostało wytworzone w 100% z gron odmiany encruzado zbieranych ręcznie. Maceracja i winifikacja odbywała się w drewnianych kadziach, zaś wino leżakowało na osadzie przez 6 miesięcy.

Wino w kolorze jasnej słomy. W zapachu dominują nuty cytrusowe i mineralne. W smaku wino bardzo świeże, chrupkie, zbalansowane choć z silnym akcentem kwasowości i długim, bazującym na mineralności finiszu.

Wino bardzo świeże, żywe, niezwykle przyjemne w odbiorze. degustowane do sałatek sprawdziło sie znakomicie.

Wino bardzo dobre. Zakup własny.

Jerzy Moskała

Caminhos Cruzados titular Dao Branco 2020 oraz Tinto 2019

Jeśli przetłumaczyć na polski nazwę “Caminhos Cruzados” to oznacza to skrzyżowanie dróg. Jest to również nazwa producenta – firmy założonej przez rodzinę Santos i funkcjonującej w miejscowości Nelas w regionie Dão. Sama nazwa titular jest dobrze znana polskim odbiorcom, bo kilka lat temu wina te były dostępne w popularnej sieci dyskontów, zaś relacja ceny do jakości była bardzo interesująca. Dziś te wina są nadal w dobrych cenach, a jakość, choć nie wybijająca się, nadal solidna.

Caminhos Cruzados titular Dao Branco 2020 oraz Tinto 2019

Caminhos Cruzados titular Dao Branco 2020 to wino białe wyprodukowane z odmian encruzado, malvasia fina oraz bical przez parę winemakerów: Manuel Vieira oraz Carlos Magalhães. Grona zbierano ręcznie, a następnie po delikatnym wyciśnięciu fermentacja i dojrzewanie odbywało się w zbiornikach ze stali nierdzewnej. W efekcie uzyskano wino dość jasne, o aromatach cytrusów i kwiatów. W smaku bardzo świeże, oparte na balansie owocowości i kwasowości, z lekka chrupkie. Wino dobre, raczej do codziennej konsumpcji do ryb i owoców morza.

Caminhos Cruzados titular Dao Tinto 2019 to wino czerwone wyprodukowane z odmian touriga nacional, alfrocheiro, jaen oraz tinta roriz. Nad produkcją czuwała ta sama para winemakerów, jak przy winie białym. Proces produkcji również opierał się o fermentację i dojrzewanie w zbiornikach ze stali nierdzewnej, co w dużym stopniu wpłynęło na styl wina. W kolorze klasyczna czerwień, dość jasna. W zapachu aromaty czerwonych owoców, nieco ziół. W smaku mocno owocowy charakter, średnia kwasowość i sporo intensywnych, drobnych tanin. Finisz średniej długości. Wino do potraw z wieprzowiny, grilla lub sałatek z pomidorami, papryką.

Jak na wina budżetowe oba prezentują się całkiem nieźle, może jedynie czerwone jest ciekawsze, pełniejsze. Szkoda, że tych win nie ma już w ofercie dyskontowej, gdyż byłyby ciekawą ofertą na lato wszędzie tam, gdzie trudno dotrzeć sklepom specjalistycznym.

Wina dobre. Zakup własny.

Jerzy Moskała

CA&RA Dão Classico White 2019 oraz CA&RA Dão Classico Red 2017

Za skrótem CA&RA stoi firma Nuno Cancela de Abreu & Riba d’Ave, autorski projekt dwóch winemakerów: Nuno Cancela de Abreu oraz Raul Riba D’Ave, którzy sygnują swoimi nazwiskami wina z regionu Dão. Trudno naleźć o tym tandemie informacje w sieci, więcej o o firmie odpowiedzialanej za butelkowanie tych win czyli Sociedade Agricola BOAS Quintas, która również produkuje wina w Dão oraz innych regionów Portugalii.

Autorskie wina są czasem niezwykle ciekawe i można się było zatem spodziewać, że poniższe wina mogą również prezentować interesującą jakość. I w sumie wielkiego zaskoczenia nie było bo wina pokazały się całkiem przyzwoicie dowodząc jak wiele win z tego regionu jest jeszcze nieodkrytych dla rynku, choć prezentują przywoity poziom. Wina miały odpowiednio 3 i 5 lat, a mimo to ich świeżość była nad wyraz zadowalająca.

CA&RA Dão Classico White 2019 oraz CA&RA Dão Classico Red 2017

CA&RA Dão Classico White 2019
Pierwsze z tych win to wino białe wyprodukowane z odmian arinto, encruzado oraz malvasia fina. To jest standardowy zestaw dla win białych z Dão, bo choć encruzado jest traktowane jako król białych odmian w Dão, to ze względów stylistycznych bardzo często występuje również w blendach. W tym przypadku chrupkość encruzado jest nieco mniej wyczuwalna, acz świeżość jego i arinto jest jak najbardziej wyczuwalna.

Po ręcznym zbiorze sok do winogron jest wyciskany pod niskim ciśnieniem. Fermentacja odbywa się w stalowych tankach oraz betonowych kadziach. Następnie sfermentowane wina są łączone w ustalonych przez winemakerów proporcjach. Wino w kolorze jasnożółtym z zielonkawymi poblaskami. W zapachu wyczuwalne aromaty owoców cytrusowych oraz brzoskwini, a także nuty kwiatowe. W smaku świeże, wytrawne, średniej ciężkości, o dużej intensywności owoców i żywej kwasowości. Aromaty w smaku nieco kojarzą się z dojrzewaniem w beczce, acz raczej to zasługa malvasi i dojrzewania w butelce.

Wino było serwowane do sałatek i zimnych wędlin, w tym białej kiełbasy, i sprawdziło się znakomicie. Wino bardzo dobre i warte zainteresowania ze względu na całkiem korzystną relację ceny do jakości.

CA&RA Dão Classico Red 2017
Wino czerwone wytworzono z odmian touriga nacional, alfrocheiro oraz jaen. Zbiór winogron ręczny, fermentacja odbyła się z krótką maceracją, a następnie wina leżakowły przez 6 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego z regionu Allier.

W efekcie uzyskano wino w kolorze rubinowym o dość klasycznym wyglądzie. W zapachu dominują dojrzałe czerwone owoce, aromaty wiśni oraz śliwki. Dochodzi w tle bardzo lekka nuta czekolady. W smaku wino o bardzo przyjemne w odbiorze, średniej ciężkości. Silne aromaty owocowe w połączeniu z żywą kwasowością oraz miękkimi taninami daje wino elegancko zbalansowane. Całość jest przyjemnie zaokrąglona zaś na finiszu pojawiają się nuty mineralne.
Wino połączone z tatarem, wędlinami dojrzewającymi oraz sałatkami świetnie się odnalazło. Zapewne do kaczki oraz lżejszych potraw z wieprzowiny byłoby równie dobre.

Oba wina pokazują bardzo dobry poziom przy relatywnie niskich kosztach zakupu. Warto szukać win portugalskich, warto szukać win z Dão, bo ten nadal nie odkryty region Portugalii może nas zaskakiwać bardzo dobrymi winami. Wina zakupiono we własnym zakresie.

Jerzy Moskała

Wina z Quinta do Mondego czyli o dojrzałości z Dão

Mówienie o tym, że pijamy zbyt młode wina powoli staje się truizmem. I nie ma o co winić ani producentów ani konsumentów, ale warto bić się we własne blogerskie piersi, że zbyt mało przedstawiamy win dojrzałych, koncentrując się na łatwo dostępnych winach młodych. A choć są te młodziaki często winami tańszymi, to i wśród dojrzałych win nietrudno znaleźć wcale niedrogie, a jakże ciekawe trunki. Tak było z winem z mojego poniedziałkowego wpisu, tak jest również w przypadku win z Quinta do Mondego, bohaterów dzisiejszego wpisu.

Powstanie Quinta do Mondego nie owiewają mroki tajemnicy a założycieli nie należy szukać wśród bohaterów reconquista. W 1994 roku rodzina Fontes da Cunha kupuje 1,5 hektara nad rzeką Mondego z bardzo jasnym celem: budowa weekendowego i wakacyjnego domu. Co się stało, że rodzina dwa lata później zmienia zdanie i zostaje zasadzona pierwsza winnica – nie wiadomo. W 2003 powstaje pierwszy rocznik Touriga Nacional – w ten sposób narodziła się nowa marka wina z Dão. Dziś Quinta do Mondego obejmuje 70 hektarów terenów położonych nad rzeką Mondego i nadal jest posiadłością rodzinną i jedną z najważniejszych winnic tego regionu winiarskiego Portugalii. Winnice Quinta do Mondego kwitną w idyllicznym otoczeniu nad brzegiem rzeki Mondego, która w znacznym stopniu definiuje terroir. Miałem okazję zdegustować dwa wina z tej posiadłości: Quinta do Mondego czerwone 2013 oraz Quinta do Mondego białe 2017.

Quinta do Mondego Branco 2017 oraz Quinta do Mondego Tinto 2013

Quinta do Mondego Branco 2017

Białe wino zostało wyprodukowane z dwóch odmian: encruzado (60%) oraz gouveio (40%). Fermentacja odbywała w niskich temperaturach w stalowych kadziach (60%) oraz używanych beczkach z dębu francuskiego (40%), w których również dojrzewało przez 6 miesięcy z częstym battonage. W efekcie uzyskano wino pięknym, cytrynowym kolorze aromatami cytryny, mięty oraz minerałów. W smaku wyczuwalna dojrzałość wina. Nadal dominują aromaty cytrusów i ziół, ale kwasowość nie jest już tak żywa. To wino po tych czterech latach pokazuje swą dojrzałość, ale miałem wrażenie, że jest już po swoim optymalnym czasie. Serwowane do grillowanych warzyw i sałatki greckiej było świetnym towarzyszem.

Quinta do Mondego Tinto 2013

Czerwone wino zostało wyprodukowane z czterech odmian: touriga nacional (90%), tinta roriz (5%), alfrocheiro (3%) oraz jaen (2%). Grona zbierane ręcznie, zaś fermentacja odbyła się w stalowych kadziach. Wino dojrzewało przez 12 miesięcy w używanych beczkach z dębu francuskiego. W efekcie wino uzyskało głęboki, rubinowy kolor. Warto wino zdekantować przed rozlaniem do kieliszków, bo nieco potrzebuje czasu, by się otworzyć. Ale efekt jest niezwykle przyjemny: eleganckie nuty dojrzałych ciemnych owoców oraz kwiatów. Do tego delikatne nuty eukaliptusa oraz nuty balsamiczne wynikające z dojrzewania w butelce. W smaku zaskakuje świeżością i świetnym zintegrowaniem tanin. Finisz długi, przyjemny. Wino zbalansowane, ale nadal świeże, robi niezwykle przyjemne wrażenie.

Choć wino białe wydaje się nieco spóźnione to czerwone pokazuje, jak wspaniałe są efekty dojrzewania wina. Nawet w butelce. Wino nie tylko zaokrągla się i subtelnieje ale dostaje nowych aromatów dodających mu elegancji. I to właśnie jest to, czego bardzo często w winie szukamy.

Jerzy Moskała

Pinha do Ribeiro Santo Dão Encruzado 2019

O endemicznej odmianie encruzado miałem już okazję pisać przedstawiając inne wina produkowane w regionie Dão z tego szczepu: Quinta de Cabriz DOC Dão Reserva White 2018 oraz Evidência Encruzado Reserve DOC Dão 2019. Nie ukrywam, że ta odmiana wydaje mi się niezwykle interesująca, nie tylko przez jej wyjątkowość (ograniczenie do obszaru występowania praktycznie tylko jednego regionu Portugalii), ale przede wszystkim efekty smakowe. No i również ze względu na świetną relację cen tych win do ich jakości. Jako kolejne wino chciałbym przedstawić Pinha do Ribeiro Santo Dão Encruzado 2019 – wino świeże, wytworzone również z tej odmiany, w wytwórni Ribeiro Santo. Producenci nie zdradzają szczegółów dotyczących uprawy samych winogron (poza rzecz jasna odmianą) można więc domniemywać, że wytworzone zostało z zakupionych gron. Pinha to rzecz jasna oznaczenie sosny, zaś sama nazwa win wzięła się od lasów sosnowych otaczających winnice.

Pinha do Ribeiro Santo Dão Encruzado 2019

Wino zostało wyprodukowane przez winemakera Carlosa Lucasa. Sok fermentował w dużych kadziach z dębu francuskiego i podlegał procesowi battonage. Następnie dojrzewało przez ponad 5 miesięcy. W efekcie uzyskano wino o relatywnie jasnym, ale przeźroczystym kolorze. W zapachu aromaty cytrusów, mandarynek oraz nieco kwiatowych. W smaku wino charakterystycznie dla tej odmiany nieco chrupkie, choć może nie tak chrupkie, jak wspomniane powyżej wina, o aromatach cytrusów, solidnej odświeżającej dawce kwasowości i długim, mineralnym finiszu.

Wino serwowane do kurczaka w sosie słodko-kwaśnym okazała się bardzo przyjemne. Oczywiście sam kurczak nie był specjalnie ostry, by wypalenie kubków smakowych nie pogorszyło odczucia potrawy i wina. Całość świetnie się ułożyła.

Wino dobre, choc już nie zrobiło na mnie takiego wrażenia jak Quinta de Cabriz DOC Dão Reserva White 2018. Zakup własny.

Jerzy Moskała

Evidência Encruzado Reserve DOC Dão 2019

Encruzado to odmiana endemiczna w Portugalii, uprawiana głównie w regionie Dão. Nie jest wcale łatwa w uprawie, ale jak to zwykle bywa w przypadku takich odmian potrafi się odwdzięczyć winiarzowi dając wina wyjątkowe, niespotykane gdzie indziej. Bo trudno znaleźć inną odmianę, dającą jednocześnie aromaty owocow tropikalnych jak marakuja czy papaja z nutami orzecha laskowego, a całość jest otoczona niuansami orzecha laskowego? Jeśli do tego dodać możliwość przechowywania tych win po dojrzewaniu w dębowych beczkach oraz korzystną relację ceny do jakości wina stają się interesujące nie tylko dla zagorzałych miłośników białych burgundów.

Evidência to marka całkiem nowego projektu Parras Vinhos de Luís Vieira z siedzibą Alcobaça. Luís Vieira podobnie jak jego ojciec i dziadek zajął się produkcją wina, a swoją uwagę koncentruje nie tylko na regionie Dão, ale również Lisboa, Tejo, Alentejo oraz Vinho Verde. Portfolio to wina od podstawowych po bardziej wyrafinowanych z nieodzownym elementem nazwy Quinta czy Casa. Fakt, że linia Evidência nie ma takich ambicji nie przesądza, że wino jest słabe.

Evidência Encruzado Reserve DOC Dão 2019

Evidência Encruzado Reserve DOC Dão 2019 to wino wyprodukowane w 100% ze szczepu encruzado przez winemakerów Carlos Eduardo oraz António Ventura. Proces fermentacji otwarty odbywał się początkowo w stalowych tankach, zaś jego zakończenie w beczkach z dębu francuskiego (przyznaję, pierwszy raz spotykam się z takim procesem). W efekcie uzyskano wino o kolorze słomkowym, niezłej koncentracji i 13% alkoholu. W zapachu dominują aromaty gruszki, leciutko zielonego jabłuszka oraz kwiatów. W smaku wino pełne, lekko tłustawe, o niezłej kwasowości, przyjemnej owocowości i długim, mineralnym finiszu. Wino w odbiorze bardzo przyjemne, a jednocześnie całkiem nietypowe, bo np. mineralność, choć długa, nie jest przesadnie intensywna. Całość daje poczucie jednoczesnej elegancki, jak i zaniepokojenia atypowością. Krótko mówiąc wino ciekawe w pozytywnym znaczeniu tego słowa.

Wino zaserwowane do białej ryby – zębacza smugowego, zwanego również wilkiem morskim. Ryba o niezwykle nieciekawej aparycji posiada miękkie, białe mięso o lekko mulistych aromatach (sama żyje na dnie morza). Fakt – nie jest to karp czy amur, ale jednak lekko czuć. Choć nie jest to zapach jakoś specjalnie kłopotliwy. Ryba pieczona, w warzywach w białym sosie porowo-pieprznym świetnie współgrała z winem.

Wino bardzo dobre. Zakup własny.

Jerzy Moskała