Kolejny post o winach z Portugalii, które można było zdegustować w trakcie wydarzenia Portugalia i Polska zapraszają – Portugal e Polónia Convidam zorganizowanego przez Polish-Portuguese Chamber of Commerce (opis wydarzenia tutaj). Wśród prezentowanych tam win znalazły się wina z winiarni Quinta da Basilia z regionu Douro. To wiekowa posiadłość leży w samym sercu doliny Douro, na prawym brzegu rzeki, mniej więcej w połowie drogi między miejscowościami Régua i Pinhão, w pobliżu wioski Gouvinhas. Quinta da Basília obejmuje około 30 hektarów winnic mających w regionalnej klasyfikacji ocenę „A” (czyli najwyższą w regionie Douro), zaś same winorośla mają od 30 do ponad 100 lat. Główne odmiany to: touriga nacional (25% nasadzeń), touriga franca (25%), tinta roriz (20%), tinta barroca (12%) oraz sousão (8% powierzchni nasadzeń). Stare krzewy to ok. 10% całości nasadzeń winorośli, zatem całkiem sporo. Sama winiarnia z winnicami to projekt rodzinny należący do rodziny Lebres.
Zanim przejdziemy do win z tej winnicy warto nieco zatrzymać się przy winach z Douro. Jest to region znany i ceniony nie tylko ze względu na swoją historię, w tym produkcję sławnych po dzień dzisiejszy win porto, ale również ze względu na jakość produkowanych tu win. Choć w Portugalii praktycznie w każdej części tego kraju produkowane są wina, a regiony takie jak Tejo, Lisboa, Dão czy Alentejo starają się przebić do świadomości wielbicieli wina, to właśnie Douro jest znane z jakości swoich win i ma mocno ugruntowaną pozycję na całym świecie. I właśnie z tego regionu, z Quinta da Basili, możliwa była degustacja dwóch win.
Quinta da Basilia Reserva Douro DOC Tinto 2013
Pierwsze wino to Reserva rocznik 2013. Oczywiście czerwone. Wino zostało wytworzone z odmian touriga nacional, touriga franca, tinta roriz oraz sousão. Za wyprodukowanie wina odpowiedzialny był winemaker João Brito e Cunha. Wino dojrzewało przez 15 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego.
Reserva to wino o niezwykle ciemnej, rubinowej barwie z pojawiającym się lekko ceglastym poblasku. W zapachu dominują dojrzałe owoce jeżyn, kwiaty oraz przyprawy. Wino warto zdekantować – nawet 30 minut otwartej butelki ładnie pozbywa się nadmiaru alkoholu w zapachu i smaku. Za to po takiej operacji jest już tylko lepiej – w smaku pojawiają się eleganckie nuty owocowe, kwasowość na średnim poziomie oraz spora dawka tanin. Finisz taniczny i bardzo długi.
To jest zdecydowanie wino, które powinno być serwowane do posiłku. Aż domaga się połaczenia z jedzeniem i najlepiej sie w tym towarzystwie sprawdza. Stek wołowy lub pieczeń z takiego rodzaju mięsa są w tym przypadku jak najbardziej wskazane. Również wędliny począwszy od salami, przez wędzone szynki po suszoną kiełbase są w tym przypadku wskazane. Podobnie zresztą jak sery. Dla miłośników warzyw bakłazany zapiekane w sosie neapolitańskim z dużą ilością oliwy mogą być właściwym partnerem dla tego wina.
Quinta da Basilia Old Vines DOC Tinto 2016
Drugie wino, mimo podobieństwa etykiety, jest całkiem odmienne. Portugalia słynie ze starych krzewów, a te, które nadal rosną w Quinta da Basilia, mają często ponad 100 lat. Pod tym względem Portugalia się wyróżnia w światowej mapie wina i byc może tylko Hiszpania w niektórych regionach jest w stanie z nią konkurować. Cóż takiego jest w starych krzewach? Dają one fakt mniej i bardziej drobnych owoców, ale wytworzone z nich wina są dużo bardziej aromatycznie złożone, wysublimowane, zaś tworzone z nich wina są dużo bardziej eleganckie.
Producent nie podaje, z jakich odmian zostało to wino wyprodukowane, wiadomo jedynie, że z wielu szczepów, zaś wiek roślin to minimum 80 lat. Dojrzewało przez 24 miesiące w 400-litrowych nowych beczkach z dębu francuskiego. Aromaty w tym winie mocno odbiegają od Reservy – są dużo bardziej zaokrąglone i wysublimowane. Obok znanej już z pierwszego wina aromacie dojrzałej jeżyny pojawiają się czarne jagody, przyprawy i nuty balsamiczne. W smaku to wino również odmienne – eleganckie i zbalansowane, kuszące jedwabistymi taninami oraz długim przjemnym finiszem.
To znakomity przykład wina, które są nazywane kontemplacyjne. Takie wino można sączyć, smakować, bez konieczności łączenia z potrawami. Jeśli już szukać takiego połączenia, to chyba deska różnorodnych serów byłaby tutaj adekwatna. W przypadku zakąsek warzywnych papryki faszerowane serem lub kapustą, oliwki różnego rodzaju będź faszerowane liście winogron byłyby przyjemnym towarzyszem dla tego wina.
Czasem już zapominamy, jak wspaniałe potrafią być wina z Douro i jaką przyjemnie jest pić wina dojrzałe. Bo nawet oba powyższe miały jeszcze dużo czasu przed sobą i spokojnie mogłby poleżeć jeszcze kilka lat w piwniczce zyskując na elegancji i złożonosci. Takie potrafią być wina z Douro, takie są wina z Quinta da Basilia.
Wina bardzo dobre. Otrzymane do degustacji od producenta.
Jerzy Moskała
Winne okolice 