Wina z winiarni Ikon miałem okazję poznać w trakcie kwietniowego wyjazdu na Hungarian Wine Summit 2024. Winiarnia Ikon Borászat położona jest w regionie Balatonboglár, na terenie historycznej Rádpuszty, która przez wieki należała do cenionego opactwa Tihany jako posiadłość winiarska, a tradycję uprawy winorośli odrodziła się wraz z otwarciem winnicy Ikon w 2007 roku. Więcej na jej temat można przeczytać w moim poście tutaj.
Do najbardziej znanych win tego producenta należą Evangélium, wytworzone z cabernet franc, czy Johanna z odmiany merlot, zaś Dióstető z cabernet sauvignon jest traktowane przez producenta jako wino podstawowe. Zresztą nazwa Dióstető odnosi się do nazwy winnicy (z węg. dűlő), można więc wino po prostu nazywać Cabernet Sauvignon. Czy przez to jest słabe? Absolutnie.
Ikon Cabernet Sauvignon Dióstető 2020 wyprodukowano w 100% z odmiany cabernet sauvignon. Wino fermentowało w stalowych zbiornikach, a następnie dojrzewało w 30-hektolitrowych beczkach z węgierskiego dębu przez 12 miesięcy. W efekcie uzyskano wino o ciemnym, rubinowym kolorze. W zapachu intensywne aromaty owoców leśnych i wiśni, nieco wanilii i przypraw. W smaku dominują nuty owocowe, głównie czereśni, które następnie przechodzą w żywą kwasowość. Finisz średniej długości, przyjemny. Co ciekawe, wręcz zaskakujące w tym winie, trudno w nim znaleźć ostre taniny, jakże typowe dla odmiany cabernet sauvignon. Zamiast tego otrzymujemy garść tanin drobnych i dość miękkich. I nic w tym złego – pewnie takie wino chciał producent uzyskać.
To bardzo ciekawe jednoszczepowe wino znad Balatonu, które pokazuje, że w regionie Balatonboglár nie tylko białe wina są interesujące. Wino degustowałem do jagnięciny duszonej w winie i serwowanej ze śląskimi kluskami oraz buraczkami. Słodkie nuty owocowe wina wspaniale współgrały z tymi potrawami.
Wino jest naprawdę dobre i co ważne dostępne w Polsce. Zakup własny.
Jerzy Moskała
Winne okolice 